Ingredientes:
- 1 rama de apio con sus hojas
- 1 taza de col rallada o cortada muy fina
- 1 remolacha
- 1 zanahoria grande
- 12 aceitunas
- 125 gr de judías germinada
- perejil y menta fresca
- aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Se trocea la rama de apio con sus hojas. Posteriormente se rallan la col, la remolacha (cruda o cocinada), y la zanahoria con un rallador grueso. se desgajan las hojas de perejil y las de menta. Después se mezclan cuidadosamente todos los ingredientes y las aceitunas con los germinados. Se aliña al gusto con un chorrito de aceite, sal y una pizca de pimienta.
Da para cuatro raciones.
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